Suite à son cursus de musique ancienne au Conservatoire National de Région de Strasbourg (classes de Barbara Schmutz et d’Alain Sobczak) et à l’obtention du Diplôme d’Etudes Musicales en 2002, Céline Jacob se spécialise en musique ancienne à la Schola Cantorum de Bâle, auprès de Conrad Steinmann (flûte à bec) et Bruce Dickey (cornet à bouquin). Elle y obtient le Diplôme de Musique Ancienne, spécialisation Renaissance/Baroque, et poursuit actuellement l’étude du cornet à bouquin à Paris, dans les classes de Jean Tubéry et Serge Delmas. Elle est titulaire d’un Master de musicologie.
Céline Jacob enseigne la flûte à bec, le cornet à bouquin, l’éveil et la culture musicale dans diverses structures alsaciennes (écoles de musique d’Erstein, Oberhausbergen et Diemeringen).